ഇന്ത്യന് അടുക്കളകളിലെ സ്ഥിരം സാന്നിധ്യമാണ് കാരറ്റ്. സാമ്പാര്, സാലഡ്, പറാത്തകള്, എന്തിന് ഹല്വയില് വരെ കാരറ്റിന്റെ അംശം ഉണ്ടാകും. സാധാരണയായി എല്ലാവരും കണ്ടുപരിചയിച്ച കാരറ്റ് ഏതാണെന്ന് ചോദിച്ചാല്, അതിന് കാരറ്റ് പലതരത്തിലുണ്ടോ എല്ലാം ഒന്നല്ലേ എന്നാവും സംശയം. നമ്മുടെ അടുക്കളയില് തോരനിലും സാമ്പാറിലുമൊക്കെ ഇടംപിടിക്കുന്ന ഓറഞ്ച് കാരറ്റിനെ കുറിച്ച് പ്രത്യേകം വിവരിക്കണ്ടല്ലോ?
എന്നാല് കാരറ്റ് തന്നെ ഏഴ് വ്യത്യസ്തമായ തരത്തില് ഉണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞാല് വിശ്വസിക്കുമോ? കാരറ്റ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഓരോ വിഭവങ്ങള്ക്കും ഓരോ രുചിയായിരിക്കും. ഈ വിഭവങ്ങളില് ചേര്ക്കുന്ന കാരറ്റുകള് തന്നെ വ്യത്യസ്തമായതിനാലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. ചില കാരറ്റുകള്ക്ക് നല്ല മധുരമാണെങ്കില് മറ്റ് ചിലതിന് അധികമായി സ്പൈസോ നെയ്യോ ചേര്ത്താലേ ആ രുചിയൊന്ന് സെറ്റ് ആവുകയുള്ളു. എല്ലാ കാരറ്റുകളും ചൂടാക്കുകയോ വഴറ്റുകയോ മസാല ചേര്ക്കുകയോ ചെയ്താല് ഒരേ രുചിയാവില്ല കഴിക്കുമ്പോള് തോന്നുക. കാരറ്റിലെ പല വെറൈറ്റികള് പല രുചികളാണ് നല്കുക എന്ന മനസിലാക്കുന്നതിനൊപ്പം ഏതൊക്കെയാണ് ഈ വെറൈറ്റികള് എന്ന് കൂടി മനസിലാക്കാം.
Content Highlights: carrots in seven varities including white and purple carrots